今日のごはん7 麻婆豆腐

春先はどうしても食欲が増してしまう傾向にあるようです。

本日はレンゲひとつでバクバクペロリと食べれてしまう、
「麻婆豆腐」　を作ってみました。

＜麻婆豆腐＞

豚バラ肉　/　絹ごし豆腐　/　長ねぎ　
豆板醤　/　甜麺醤　/　豆鼓醤　/　鶏がらスープ　/　しょうが　/　にんにく　/　しょうゆ　/　酒　/　八角　/　花椒　/　片栗粉　



・鍋に油をしき、肉と豆板醤を炒めます。この時点で辛さが決まってしまうので分量は慎重に。
　※お肉は薄切りのものを細かく切り、食感が残るようにしました。

・各調味量を入れジャッジャと炒めた後、鶏がらスープ・ねぎ・酒・しょうゆを入れ、煮ます。
　※八角を入れると中国っぽい香りがしてオススメです。


↓まだ豆腐も茄子も入れていない、「麻婆」の状態。

ここに絹ごし豆腐をいれます。豆腐は一度茹でてから投入すると、
臭みやら余計な水分が消えておいしくなります。

麻婆豆腐には”木綿豆腐”か”絹ごし豆腐”か意見の分かれるところですが・・

「おいしいしなめらかやん」　という、なると会長の鶴の一声により
「犬ＶＳ猿」「若ＶＳ貴」と並ぶ永遠のライバル対決は”絹ごし豆腐”に軍配があがりました。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に花椒（中国の山椒）をパラパラして完成！
　

やはり麻婆豆腐には花椒のシビれる辛さが肝心です。

うちでは花椒をホールで買い、胡椒用のミルで挽いております。

本日は全体的に華の無い絵ですみません。。

↓使用した香辛料はコチラ

　　

↓もぐら工務店の今日のランキングです。
皆様のクリックが日々の励みになります。

　

みんなで日本を盛り上げましょう！