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2013年6月 1日 (土)

グリーンカレー曜日

辛いもの好きなもぐら工務店。

休みの前には無性にからーいアジア料理が食べたくなるのです。
とくに、結構簡単に作れるタイカレーが大好物!

グリーンカレーやレッドカレーは、唐辛子をベースに
ハーブや香辛料をすり潰してココナッツミルクで煮るのですが、

さすがに食材調達も大変なので。。ペーストを使ってささっと作ってしまいます。



それではレッツクッキンスタート!

・まずは鶏のもも肉を炒めます。


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・じゃがいもやナスなどの野菜も、炒めてお皿に移しておきます。


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ここでカレーペーストの登場。

↓最近はスーパーでもよく売られている「メープロイ」のペーストが御用達です。








・ペーストを油で炒めて、少しずつココナッツミルクを加えていきます。



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↓いつもココナッツミルクは1ペーストにつき1本使っちゃいます。







・ここでポイント!

メープロイのペーストは本格的すぎて、少々辛すぎ・・

そういうこともあるので、最初にペーストを油で炒めると辛いのが油に溶け出します。
これをすくい取って辛さ調整!



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・タイカレーは甘&辛がやはりおいしいので、
ココナッツシュガーでコクのある甘さを出します。






・あとは、最初にいためた食材を入れて、軽く煮込めば完成!



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見た目はカレー業界で1番おいしそうじゃないのですが・・
独特な香りと、甘さや辛さが絶妙に噛み合ってるタイカレーが大好きっす!



ちなみにもう1品。

・千切りキャベツに、スイートチリソースとナンプラーとレモン汁を
かければベトナム風なサラダが簡単にできちゃいます!



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